विभिन्न कारणों से खाद्य लेबल की जांच की जाती है। जो भी हो, कई ग्राहक जानना चाहेंगे कि इस जानकारी का बेहतर उपयोग कैसे किया जाए। निम्नलिखित लेबल-पढ़ने की तकनीकें तेजी से, सूचित खाद्य निर्णय लेने के लिए पोषण तथ्य लेबल का उपयोग करने में आपकी सहायता करने के लिए डिज़ाइन की गई हैं जो आपको स्वस्थ आहार चुनने में मदद करेंगी।
पोषण एक दैनिक आधार स्रोत है जिसे हमारा शरीर और अंदर की सक्रिय कोशिकाएं इसके कल्याण के लिए आग्रह करती हैं। संक्षेप में, पोषण आवश्यक पोषक तत्वों के साथ सही भोजन करने और शरीर को रोग पैदा करने वाले बैक्टीरिया से बचाने के लिए, मरम्मत करने और विकास का समर्थन करने के लिए उपयोग करने की एक प्रक्रिया है। यह मनोवैज्ञानिक और जैविक प्रक्रियाएं हैं जो पोषण और भोजन बनाने में तल्लीन हैं और शरीर को उचित ऊर्जा प्रदान करती हैं।
पोषक तत्वों को कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, फाइबर, खनिज और विटामिन और निश्चित रूप से पानी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यदि वर्गीकृत वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को मैक्रोन्यूट्रिएंट कहा जाता है जबकि सूक्ष्म पोषक तत्वों में विटामिन और खनिज शामिल होते हैं।
विटामिन शरीर को ऊर्जा, प्रतिरक्षा कार्य, रक्त के थक्के जमने और अन्य कार्यों में मदद करते हैं। अंतरिम में, खनिज शरीर को हड्डियों के स्वास्थ्य, द्रव संतुलन और कई अन्य कार्यों को बनाए रखने में मदद करेंगे। हालांकि, मानव शरीर को सभी प्रकार के पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, उसे बड़ी मात्रा में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और कम मात्रा में सूक्ष्म पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है।
अच्छा पोषण स्वस्थ खाद्य पदार्थों के गलत संयोजनों से उचित मात्रा में पोषक तत्व होने के बारे में है। जबकि, खराब पोषण यानी भोजन में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी जिससे ऊर्जा की कमी हो जाती है, अपच, खाद्य संक्रमण, वजन बढ़ना और कैंसर जैसी घातक बीमारियों की समस्या होती है।
एक अच्छी तरह से तैयार आहार ऐसी स्थितियों में शरीर को ठीक कर सकता है और शरीर में ऊर्जा के स्तर को बढ़ा सकता है। प्रत्येक मनुष्य के किशोरावस्था में पोषण बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह शरीर, मांसपेशियों, बालों, वास्तव में, हर अंग के विकास का समर्थन करता है। इसलिए, डॉक्टर हमेशा माता-पिता को सलाह देते हैं कि उनके बच्चों को उचित और संतुलित आहार लेना चाहिए। यह समझ में आता है, लेकिन यहां सवाल उठता है, "क्या संतुलन"। आइए पोषक तत्वों की सूची पर एक नज़र डालें जो हर बच्चे के लिए जरूरी है, वे प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, कैल्शियम, लोहा, फोलेट, फाइबर, विटामिन और खनिज हैं।
अच्छा पोषण न केवल तब हमारी मदद करता है जब हम अच्छे स्वास्थ्य के साथ होते हैं, बल्कि यह तब भी उतना ही सहायक होता है जब हमारा स्वास्थ्य खराब होता है। उन्नत दवाओं और निदान के बावजूद, यदि आप उचित पोषक तत्वों के साथ उचित भोजन नहीं लेते हैं, तो आपके लिए बीमारी से पूरी तरह छुटकारा पाना असंभव है। इसलिए, हर अस्पताल में एक पोषण विशेषज्ञ की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है। जैसा कि हम एक उन्नत दुनिया में रह रहे हैं, कुछ भी कृत्रिम बनाया जा सकता है। इसमें पोषण कोई छूट नहीं है। आज बाजार में कई पोषक तत्व उपलब्ध हैं जो हमारे लिए आवश्यक पोषक तत्वों की जगह ले सकते हैं।
आइए स्वस्थ शरीर और उनके स्रोतों के लिए कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों पर एक नज़र डालें
जब पोषण की बात आती है तो प्रोटीन हमेशा सूची में सबसे ऊपर होता है क्योंकि यह मांसपेशियों के निर्माण और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने के लिए भोजन को तोड़ने के लिए पूरी तरह जिम्मेदार होता है। दरअसल, यह शरीर में संक्रमणों से लड़ने की क्षमता भी विकसित करता है।
ये हमारे शरीर में ऊर्जा के वास्तविक स्रोत हैं। वे ऊतक के निर्माण और मरम्मत के लिए वसा और प्रोटीन का उपयोग करने के लिए शरीर की सहायता करते हैं। वे स्टार्च, शर्करा और फाइबर किसी भी रूप में हो सकते हैं।
वसा ऊर्जा का एक बड़ा स्रोत हैं और आसानी से जमा हो जाते हैं। वे शरीर को अन्य पोषक तत्वों का सही तरीके से उपयोग करने में मदद करने में भी महत्वपूर्ण हैं।
यह हमारे शरीर में आंत्र समरूपता पैदा करने में मदद करता है। यद्यपि मानव शरीर फाइबर को पचा नहीं सकता है, यह हमारे शरीर के माध्यम से भोजन और पोषक तत्वों की आवाजाही के लिए आवश्यक है।
हमारा शरीर लगभग 70 प्रति पानी है। दरअसल, हमारे शरीर के अंदर होने वाली हर जैविक प्रक्रिया पानी से नियंत्रित होती है। यह मूत्र के रूप में शरीर से अपशिष्ट को बाहर निकालने में मदद करता है। यह हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन में हवा से सीधे शरीर में प्रवेश किए गए संसाधनों को भी वितरित करता है। इसलिए कोशिश करें कि दिन में कम से कम 8-10 गिलास पानी पिएं।
हमारे शरीर में हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम की अत्यधिक आवश्यकता होती है। यह हड्डियों की मजबूती के रखरखाव को सुनिश्चित करता है। यह नाखूनों की ग्रोथ के लिए भी जरूरी है। यह मांसपेशियों के सिकुड़न और तंत्रिकाओं के माध्यम से संदेशों को फैलाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
हालांकि, मानव शरीर को हर विटामिन की जरूरत होती है और हां, यह उन्हें भोजन के माध्यम से मिलता है। लेकिन कुछ प्रमुख विटामिन हैं, जिनकी हमें आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ विटामिन सी, बी-12, डी, आयरन, पोटेशियम, विटामिन-ए हैं। वे हमारे शरीर में कुछ जैविक प्रक्रियाओं को सुचारू रूप से चलाने के लिए आवश्यक हैं जैसे कि प्रतिरक्षा प्रणाली का कार्य, खपत किए गए भोजन को ऊर्जा के रूप में परिवर्तित करना, त्वचा की अच्छी देखभाल, शरीर को हाइड्रेटेड रखना, बेहतर रक्त रंग रखरखाव, बेहतर नेत्र स्वास्थ्य और बहुत कुछ।
आपकी वह अवस्था जिसमें पोषण की कमी (कोई भी पोषक तत्व) हो जाती है, कुपोषण कहलाती है। कुपोषण होने पर हम कुछ विकार और शरीर के अनुपयुक्त कार्यों को देख सकते हैं। ये हैं कुपोषण के कुछ लक्षण,
* नाजुक बाल और नाखून।
*मुंह के छाले और दरारें।
* आंखों की रोशनी कम होना।
* बाल झड़ना।
*पैर या जीभ में जलन महसूस होना।
* कमजोर हड्डी ताकत।
* असममित दिल की धड़कन।
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