धनिया, भारतीय व्यंजनों में आवश्यक सामग्री है, जिसे वैज्ञानिक रूप से कोरिएंड्रम सैटिवम कहा जाता है और यह एपियासी परिवार से संबंधित है, जो स्वाभाविक रूप से पोषक तत्वों का एक पावरहाउस है। भारत में, इसे आमतौर पर हिंदी में "धनिया", मलयालम में "मल्ली", तेलुगु में "कोथिमीरा" और तमिल में "कोठामल्ली" कहा जाता है।
धनिया के पौधे की पत्तियां भारतीय खाना पकाने का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, चाहे वह सूप, सलाद, रसम, करी और दाल में हो, अपने जीवंत हरे रंग और टहनियों की सुखद सुगंध के कारण। इसके अलावा, वे रक्त शर्करा के स्तर को विनियमित करने, यकृत और गुर्दे की रक्षा करने और उपयोगी एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदान करने सहित अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।
धनिया का पौधा दुनिया भर के कई देशों का मूल निवासी है, जिसकी व्यापक रूप से यूरोप के साथ-साथ अफ्रीका और एशिया के कुछ हिस्सों में खेती की जाती है। हाल के दिनों में, मधुमेह और मोटापे जैसी पुरानी स्थितियों के इलाज में उपयोग के लिए शक्तिशाली पोषक मूल्यों वाले औषधीय पौधों पर जोर दिया गया है। इसने उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया के गर्म क्षेत्रों सहित कई पश्चिमी देशों में धनिया के पौधे या सीताफल के प्राकृतिककरण और प्रसार को जन्म दिया है।
धनिया मूल रूप से 50 मीटर की ऊंचाई पर एक नरम पौधा है। हरे तने में चौड़ी पत्तियाँ होती हैं जो सफेद या हल्के गुलाबी फूलों में विकसित होती हैं। विकसित होने पर, फल भूरे रंग के गोलाकारों के आकार के होते हैं। सूखे मेवे को धनिया के बीज के रूप में जाना जाता है और भारतीय रसोई में एक प्रधान है। जबकि इस चिकित्सीय जड़ी बूटी के सभी भाग खाने योग्य हैं, केवल धनिया के पत्ते और बीज असंख्य भोजन और औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किए जाते हैं।
धनिया के पत्ते एक प्रभावशाली पोषण प्रोफ़ाइल प्रदर्शित करते हैं, प्रोटीन और आहार फाइबर में उच्च होने के साथ, नगण्य कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा के साथ। इसके अलावा, वे विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह और फास्फोरस जैसे महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों में भी प्रचुर मात्रा में हैं। इसके अलावा, वे कैरोटेनॉयड्स, फ्लेवोनोइड्स और एंथोसायनिन जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की अच्छाई से संपन्न हैं, जो एंटी-इंफ्लेमेटरी और एंटी-माइक्रोबियल कार्यों को बढ़ावा देते हैं।
यहां मानव स्वास्थ्य के लिए कुछ शानदार फायदे दिए गए हैं, जो चमत्कारी जड़ी-बूटी के नियमित सेवन से प्राप्त किए जा सकते हैं - सुगंधित और स्वादिष्ट धनिया पत्ती।
धनिया के पत्तों में विटामिन ए, विटामिन सी, विटामिन ई और एंटीऑक्सिडेंट के कैरोटेनॉयड वर्ग के अलावा विटामिन ए की प्रचुर मात्रा होती है, जो आंखों की रोशनी में सुधार करती है। वे नेत्रश्लेष्मलाशोथ और धब्बेदार और उम्र से संबंधित दृष्टि के अपक्षयी विकारों को ठीक करने में भी प्रभावी हैं।
धनिया के पत्तों में आहार फाइबर और प्रोटीन का महत्वपूर्ण स्तर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। कुछ नींबू और शहद के साथ एक छोटा गिलास धनिया का रस पीने से भूख को नियंत्रित किया जा सकता है, वजन घटाने को बढ़ावा दिया जा सकता है और मधुमेह के लक्षणों को कम किया जा सकता है।
धनिये के पत्तों में प्रचुर मात्रा में एल्कलॉइड और फ्लेवोनोइड्स लीवर की बीमारियों जैसे पीलिया और पित्त विकारों को ठीक करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, वे उपयोगी हेपेटोप्रोटेक्टिव लक्षण भी प्रदान करते हैं, यकृत के कार्य को बढ़ाते हैं और गुर्दे के माध्यम से शरीर से विषाक्त पदार्थों का उचित उन्मूलन सुनिश्चित करते हैं।
धनिया के पत्तों में संयोजी ऊतक समृद्ध खनिजों, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम और फास्फोरस की उदार मात्रा होती है। इन पत्तों को दाल और सलाद में खाने से हड्डियों का घनत्व बहुत बढ़ जाता है और गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस में जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है।
धनिया के पत्तों में मौजूद एंथोसायनिन सूजन-रोधी गुणों को सक्षम करते हैं, जो पेट के अल्सर और अपच को ठीक करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, धनिया के पत्ते खाने से गैस्ट्रिक म्यूकोसल स्राव का स्तर भी बढ़ता है, जो पेट की दीवारों को मजबूत एसिड से बचाता है, जिससे आंत के स्वास्थ्य में सुधार होता है।
धनिया के पत्ते, पारंपरिक स्थानीय देसी व्यंजनों जैसे दाल, सूप और सांबर को एक अनूठा स्वाद और एक ताज़ा खुशबू देने के अलावा, प्रमुख पोषक तत्व भी प्रदान करते हैं और कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। अपने वेजिटेबल सलाद या शाम के नाश्ते में ताज़े, चमकीले हरे और कुरकुरे हरे धनिये के पत्ते डालें, जो आपके स्वास्थ्य को बेहतर और तरोताज़ा कर देंगे।
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